El tekone-zushi, una especialidad representativa de Shima, se originó cuando los pescadores de Wagu, Shima-cho, ciudad de Shima, donde la pesca ha prosperado desde tiempos antiguos, capturaban bonito usando un barco pesquero con sedal y, durante los descansos en sus ocupados días de pesca, cortaban el bonito en sashimi, lo marinaban en salsa de soja y lo mezclaban con arroz para una comida rápida. Este plato de pescadores se llama "tekone-zushi" porque se amasa a mano.
Durante el período Meiji, se extendió a los hogares de los pescadores y a la población local, y se transmitió como un plato casero que se servía en festivales y cuando llegaban invitados.
Durante la era Showa, se consolidó como un plato local representativo de la región de Shima, que se servía a los turistas que visitaban Ise-Shima, e incluso hoy en día sigue siendo una comida reconfortante para los lugareños y una especialidad local popular que disfrutan los turistas.
Esta iniciativa de la Agencia de Asuntos Culturales tiene como objetivo impulsar la preservación y promoción de la diversa cultura gastronómica de Japón, certificando como "Alimentos Centenarios" aquellos alimentos que se han transmitido de generación en generación en las comunidades locales, y trabajando conjuntamente con las comunidades locales para su transmisión.
El sushi de Tekone fue reconocido en la categoría "Comida tradicional de 100 años: cocina local que se ha mantenido desde el período Edo" para el año fiscal 7, como parte de la iniciativa "Comida de 100 años" de la Agencia de Asuntos Culturales para promover la cultura gastronómica.
Además, los tres proyectos fueron seleccionados por haber recibido una valoración especialmente alta por parte de los expertos que los evaluaron, y fueron galardonados con el Premio Especial de Expertos.
