En las ciudades de Shima y Toba, podrá disfrutar de ostras de diversas maneras: desde bufés de ostras a bordo de casas flotantes hasta ostras en conserva, pasando por un menú completo de ostras en posadas tradicionales. En este artículo, le presentamos una cuidada selección de lugares recomendados en Shima y Toba donde podrá degustar platos de ostras. ¡No se lo pierda!

Ostras Matoya de Shima y ostras Uramura de Toba

Ostras Matoya de Shima

Las ostras "Matoya" son ostras de la marca Mie de alta calidad que representan a Japón. Son ostras capturadas por la granja Sato en la bahía de Matoya, ciudad de Shima, y ​​cultivadas en agua de mar esterilizada mediante un método de purificación único.
Junto con la carne de vacuno de Matsusaka y la langosta espinosa, las ostras de Matoya han sido seleccionadas como la primera marca de Mie en obtener la certificación.

La historia de las ostras Matoya comenzó en 1925 (Taisho 14) cuando Tadatake Sato, director de la granja Sato, intentó cultivarlas.
En 1927, la granja Sato, centrada en la bahía de Matoya, rica en fitoplancton y con uno de los mejores entornos del país para el cultivo de ostras, logró cultivar ostras de un año utilizando balsas. Esto redujo el tiempo de cultivo tradicional de dos a tres años y sentó las bases de un nuevo método. Tras realizar más investigaciones, la granja Sato desarrolló un método de purificación único mediante luz ultravioleta, el primero de su clase en Japón, y obtuvo una patente para el mismo.

La principal característica de las ostras Matoya es su tecnología de purificación. Al ser denominadas "Ostras Matoya Puras", se crían en agua de mar esterilizada durante un período determinado tras su captura, lo que minimiza la presencia de bacterias en las propias ostras, dando como resultado ostras que pueden consumirse crudas con total seguridad.
Además, debido a su rápido crecimiento, las ostras Matoya poseen una carne carnosa y brillante, poco amarga y con un intenso dulzor, lo que las convierte en un atractivo adicional. Las ostras Matoya cultivadas en el entorno natural de la bahía de Matoya, en Shima, tienen una textura firme y se pueden disfrutar en una gran variedad de platos. Su calidad es muy apreciada tanto en Japón como en el extranjero, y se sirven en numerosos restaurantes.

Ostras Uramura en Toba

Las ostras Uramura se cultivan en la bahía de Onoura, en la ciudad de Toba. A menudo se las conoce como la "leche del mar", y hacen honor a su apodo con su carne carnosa, de color blanco lechoso y su rico sabor. Son un manjar irresistible para los amantes de las ostras.
El secreto de su exquisito sabor reside en el agua de mar, rica en materia orgánica, incluyendo plancton, alimento de las ostras. Influenciada por la corriente de Kuroshio y mezclada con el agua de los ríos de montaña, la bahía de Ikuura ofrece un entorno ideal para el cultivo de ostras. Las ostras recolectadas en esta bahía crecen rápidamente y poseen un sabor intenso y concentrado. Las ostras Uramura son inodoras y de textura suave, lo que las hace deliciosas tanto crudas como cocinadas.
Además, la ruta turística conocida como "Ruta de las Perlas", que une Toba y Shima, también se llama "Ruta de las Ostras", y a lo largo de ella se encuentran numerosos puestos de ostras con vistas al mar. Si visita Toba y Shima, no deje de probar las ostras de Uramura.

Terraza Matoya Kaki

Matoya Oyster Terrace, operado directamente por Sato Farm, una planta de producción de ostras Matoya, es un restaurante especializado en ostras donde se pueden disfrutar ostras durante todo el año.
Además de ostras crudas, hay una variada carta que encantará a los amantes de las ostras, incluyendo menús con las clásicas ostras fritas y otros platos a base de ostras, ostras en conserva (solo disponibles en invierno) y otras especialidades de temporada. Podrá degustar platos de ostras recién preparadas mientras disfruta del paisaje desde una balsa flotante en el mar.

Desde la era Taisho hasta la era Reiwa, la granja acuícola Sato ha estado junto al mar de Shima durante 100 años.

La granja Sato, una piscifactoría de larga tradición ubicada en Matoya, municipio de Isobe, fue fundada en 1925 y celebrará su centenario en 2025.
Sato Farm ha desarrollado técnicas de cultivo innovadoras, incluyendo el "método de cultivo en suspensión", que permite que las ostras crezcan más rápido que con los métodos de cultivo convencionales, y el primer método patentado del mundo para esterilizar ostras, el "sistema de esterilización y purificación ultravioleta para consumo en crudo". Además de sus avanzadas capacidades técnicas, son extremadamente meticulosos con la forma en que cultivan las ostras y, como pioneros en la ostricultura, se han esforzado por ofrecer ostras seguras y de calidad.
Sin embargo, en los últimos años, la empresa ha sufrido una serie de malas cosechas de ostras, mortandad masiva de ostras y un empeoramiento de la situación económica debido a la pandemia de COVID-19. En respuesta al deseo de los residentes locales de «preservar de alguna manera la Granja Acuícola Sato, líder en el cultivo de ostras durante casi 100 años», el Sr. Hamaji, ejecutivo de una empresa pesquera, asumió la gestión.
En la granja ha abierto un restaurante donde se pueden degustar ostras Matoya, y el lugar está repleto de gente, tanto lugareños como turistas.

Ikadaso Yamagami

Ikadaso Sanjo es una posada costera de larga data con vistas a la bahía de Matoya.
De noviembre a marzo, podrá disfrutar de un menú degustación con ostras Matoya, y de mayo a agosto, de un banquete de verano con ostras de roca. Entre ellas, las "Ostras Premium Ise-Shima", que podrá degustar aquí, se cultivan mediante un método especial en el que cada ostra se coloca individualmente en una caja especial, desde su eclosión hasta su recolección. Aunque requiere tiempo y dedicación, las ostras son frescas, dulces y se disfrutan mejor crudas.
Tras disfrutar del exquisito sabor de las ostras y los platos de marisco fresco, podrá relajarse en la amplia bañera, contemplar el océano y olvidarse de su vida cotidiana.

小 粋

Koiki es un restaurante japonés especializado en ostras Matoya. Los platos de ostras de este restaurante se elaboran exclusivamente con ostras Matoya.
De noviembre a marzo, podrá disfrutar de un menú completo de ostras Matoya y platos a la carta elaborados con estas mismas ostras. La carta ofrece una amplia variedad de platos, con 18 variedades diferentes para elegir, incluyendo ostras crudas, ostras al vapor con sake, ostras a la plancha con mantequilla y arroz con ostras. Se recomienda el almuerzo, pero también le sugerimos visitarnos por la noche para degustar una variedad de platos a la carta. A partir de finales de abril, también podrá probar las ostras de roca.
*La fecha de inicio de la temporada de platos de ostras cambia cada año dependiendo de las condiciones de cultivo de las ostras.

Posada de cocina deliciosa Tachibana

El "Delicious Country Cuisine Inn Tachibana" es un hotel-restaurante situado en una colina con vistas al Parque Nacional de Ise-Shima. Podrá observar los barcos de pesca entrando y saliendo del puerto, así que disfrute de una estancia relajante e inolvidable contemplando el paisaje por la ventana por las mañanas y las tardes.
Tachibana ofrece una variedad de menús degustación y cocina kaiseki, pero desde principios de noviembre hasta marzo podrá disfrutar de un suculento menú degustación de ostras Matoya. La cocina Isooke, en la que los platos de marisco de Shima se sirven en recipientes que imitan los isooke utilizados por las buceadoras, es un espectáculo visual y una delicia. Las ostras Matoya también se sirven en primavera y verano, por lo que también las recomendamos.

Maruzen Suisan

En Maruzen Suisan, en Uramuracho, ciudad de Toba, podrá degustar platos de ostras recién pescadas en una casa flotante. Es uno de los restaurantes más populares que ofrece ostras de Uramura ilimitadas.
Las ostras, carnosas y jugosas, son ilimitadas durante el tiempo establecido. Lo mejor es que puedes comer todas las que quieras, hasta saciarte. Además, viene acompañada de un bol de ostras fritas o un menú de ostras fritas, lo cual es un buen detalle.

Recorriendo la ruta turística "Ruta de las Perlas", que une Toba y Shima, podrá contemplar innumerables balsas de ostras flotando en la bahía de Ikuura. Los platos de ostras que podrá degustar a bordo son excepcionales. Sienta la brisa marina y déjese envolver por el mar resplandeciente mientras disfruta de su comida, como si estuviera en un crucero.

¡Seguro que encuentras las ostras que quieres comer! ¡Prueba las ostras en Shima y Toba!

Hemos recopilado una lista de lugares recomendados donde puedes disfrutar de ostras en las ciudades de Shima y Toba.
La ciudad de Shima cuenta con numerosos restaurantes donde podrá degustar ostras Matoya, cultivadas en un entorno privilegiado, a precios razonables. La ciudad de Toba también es famosa por sus ostras Uramura. Si visita Shima, ¡no deje de probar las auténticas ostras!

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