El miércoles 1 de abril de 2026, se inaugurará en el Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa un nuevo centro culinario donde los huéspedes podrán experimentar las bendiciones y la cultura gastronómica de Ise-Shima, llamado "Bettei Matoya".
Ise-Shima es ampliamente conocido como un lugar para visitar el Gran Santuario de Ise.
Por otro lado, como "hermoso país" nutrido por su rico mar y sus bosques, también está repleto de diversas delicias culinarias.
En "Bettei Matoya", expresamos la riqueza del mar de la bahía de Matoya, las técnicas de acuicultura heredadas y la pasión de los productores a través de nuestra cocina, ofreciendo una experiencia gastronómica especial y única de Ise-Shima.
Tenga en cuenta que este servicio está disponible tanto para huéspedes del hotel como para personas que no lo son.
"Bettei Matoya" es una nueva iniciativa que reúne a un hotel y a productores, vinculando el turismo con las industrias primarias locales.
Transformar Ise-Shima de un "lugar de culto" a un "lugar para estancias prolongadas y experiencias gastronómicas".
Te invitamos a vivir un momento verdaderamente único, la culminación de esa pasión, que solo podrás encontrar aquí.
"Bettei Matoya" es un nuevo centro culinario donde podrá experimentar la naturaleza y la cultura gastronómica de Ise-Shima con todos sus sentidos.
Enclavada en el Parque Nacional de Ise-Shima, esta región cuenta con abundantes ingredientes cultivados gracias a la riqueza del mar y los bosques, así como con una larga tradición culinaria.
Nuestro objetivo es impregnar nuestros platos con la riqueza de la región y la pasión de los productores, sirviendo los sabores únicos de esta tierra en su estado más exquisito.
Yendo más allá de la noción convencional de que "fresco es igual a crudo", ofrecemos cocina kaiseki centrada en platos a la parrilla de carbón, basada en la idea de que la cocción realza el verdadero valor de los ingredientes.
En "Bettei Matoya", no solo podrá disfrutar de la gastronomía en sí, sino también de las historias que hay detrás de ella.
Los propios productores hablan de los ingredientes, y uno puede disfrutar de los sonidos y aromas de la comida mientras se asa a la parrilla sobre carbón, así como de la preparación del plato justo delante de sus ojos.
Al conectar ingredientes, productores y chefs, creamos un momento especial donde podrá experimentar la naturaleza y la cultura de Ise-Shima con todos sus sentidos.
Uno de los productores que abastece la gastronomía de "Bettei Matoya" es la granja acuícola Sato, ubicada en la bahía de Matoya, en la ciudad de Shima.
Fundada en 1925, la granja acuícola Sato, con sus 100 años de historia, es conocida como una fuerza líder en el cultivo de ostras en Japón.
Basándonos en la filosofía de "calidad sobre cantidad", priorizamos la calidad en nuestro cultivo de ostras y, como único productor con derechos de pesca en la bahía de Matoya, continuamos cultivando "ostras de Matoya" de alta calidad.
Además, están trabajando en el reciclaje de recursos locales, como la reutilización de conchas de ostras, y practicando la acuicultura sostenible.
En "Bettei Matoya", la atención sincera a los ingredientes es la base de cada plato.
En "Bettei Matoya", ofrecemos cocina kaiseki que realza lo mejor de los ingredientes cultivados en la región de Ise-Shima.
Desde los aperitivos hasta los postres, el menú refleja la cultura gastronómica local y la estacionalidad de los productos, lo que le permite disfrutar de un sabor y un trasfondo diferentes en cada plato.
El restaurante utiliza ingredientes representativos de la prefectura de Mie, como ostras Matoya, langosta espinosa y carne de res Iga.
Los platos no solo se preparan utilizando métodos de cocción adecuados para cada ingrediente, sino que también están diseñados como una "experiencia" que incluye el proceso de asar a la parrilla sobre carbón, el aroma y los sonidos.
El espacio, que incorpora elementos tradicionales japoneses como esteras de tatami y paneles shoji, evoca una sensación de tranquilidad, como si estuviera aislado del mundo exterior, enriqueciendo el tiempo dedicado a contemplar la gastronomía.
Puede utilizarse no solo para comidas en familia y con seres queridos, sino también como un espacio adecuado para reuniones en aniversarios y ocasiones especiales.
En el anexo Matoya, ofrecemos cocina kaiseki centrada en ingredientes cultivados en el rico entorno natural de Ise-Shima.
[Aperitivos]
Tofu de huevo elaborado en Ise con alga aosa producida en Shima.
atún rojo estofado
• Algas hijiki cocidas a fuego lento de Shima
• Escabeche de ostras Matoya de la prefectura de Mie
[Sashimi]
Pescado fresco de hoy (tres tipos de sashimi)
• Ostras Matoya (crudas) producidas en la prefectura de Mie
• Ostras Matoya de la prefectura de Mie (a la parrilla)
[Repostería al estilo primitivo]
Langosta espinosa a la brasa de la prefectura de Mie
[A la parrilla de carbón]
Muslo de ternera Iga a la parrilla sobre carbón
【joya】
• Olla caliente de miso con ostras Matoya de la prefectura de Mie
• Ostras Matoya (fritas) producidas en la prefectura de Mie
【comida】
Especialidad de Ise-Shima: Tekonezushi
[Sopa]
• Sopa de miso rojo con langosta espinosa
[Encurtidos]
rábano encurtido de Ise
【dulzura】
Especialidad de Shima: Pasteles de arroz Sawamochi y frutas de temporada.
Ise Matcha
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*Los platos del menú pueden variar en función de las condiciones meteorológicas y la disponibilidad de los ingredientes.
También disponemos de un menú especial para que los niños puedan divertirse de forma segura.
Atún de Ise, sashimi de pescado blanco
Hamburguesa casera elaborada con carne de res Wagyu negra japonesa.
·Arroz tortilla
・Camarones fritos
·papas fritas
Sopa de verduras de temporada
・Frutas de temporada
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*Los platos del menú pueden variar en función de las condiciones meteorológicas y la disponibilidad de los ingredientes.
