Cocina francesa (curso Berle)

Kaiseki japonés (Chigusa Kaiseki)

Cocina francesa

·Ensalada de mariscos
Con mochi y salsa pasión
・Potage de Haruka Kurenai
Servido con crema Fourme d'Ambert y patatas secas.
・Besugo escalfado con carbón de Minamiise Town
Coulis de isedori y rábanos
・Lomo de ternera asado
Salsa con sabor a rábano picante
·postre
·Café o té

kaiseki japonés

[Con consejo] Ginkgo tofu Hierba Horen Crisantemo Vid flor morada
[Aperitivos] Caballa y vinagre de humedal, berenjenas y calamares con salsa de sésamo, sushi de atún con Arima sansho y vegetales verdes, gari, tobiko, Mukago majo, ñame japonés con tinta china
[Zukari] Ise Madai Atún Amberjack
[Plato al vapor] Rábano Isedori, cebolla verde, hojas de otoño, zanahoria, Ingen, jengibre en forma de aguja
[Yakimono] Caballa Nishikiaki, vinagre de ciruela y bardana, loto de loto en vinagre
[Comida frita] Camarones fritos, Ao-tang, champiñones Maitake, sal Matcha
[Comida avinagrada] Yema de jurel con vinagre, medusa, nabo, pepino, col morada
[Arroz] El dios de los nudos.
[Konomono] Surtido de tres tipos.
[Tazón de tomo] Caldo de sopa roja
[Postre] Yokan de castaña, uva, caqui

Cocina francesa (curso de armonía)

Kaiseki japonés (Tyukusa Kaiseki)

Cocina francesa

・Huevos revueltos con huevos Jiyo y trufas
Cerdo matsusaka con tocino
・Langosta de Ise y pastel bávaro
FUENTE AMERICAINA
・Sopa de champiñones matsutake y machete
・Besugo dulce a la plancha con foie gras y salsa de nabos
・Filete de ternera pochado con salsa de vino tinto
Shiitake y maitake con duxelles
・Postre Jalea de uva roja
Servido con sorbete de uva blanca
·Café o té

kaiseki japonés

[Con aperitivo] Hierba horen y cangrejo remojados, Nameko nameko, Crisantemo
[Aperitivos] Caballa y vinagre de humedal, berenjenas y calamares con salsa de sésamo, sushi de atún con Arima sansho y vegetales verdes, gari, tobiko, Mukago majo, ñame japonés con tinta china
[Creando aldea] Langosta Ise, Isemadai, atún
[Filete] jurel, taro, calabaza, yuzu, hojas de otoño, ingen
[Yakimono] Daikon Tamamiso, Abulón asado en mantequilla, Ginkgo, Hongo Maitake, Hajikami
[Frito] Barracuda frita con capa de kudzu, carne de cerdo perlada envuelta en cebolla verde, sabor verde y sal perlada
[Comida con vinagre] Vieiras, ciruelas, nabos, pepinos, zanahorias, pimentón.
[Arroz] El dios de los nudos.
[Konomono] Surtido de tres tipos.
[Tazón de tomo] Sopa de demonio
[Postre] Castaña Yokan Melón Uva Caqui

Un ejemplo de desayuno occidental.

jardín gemelo

gemelo del océano

Doble Superior

Curso brillante

[Muñeca de ceniza del restaurante francés]

Aya incorpora ingredientes de temporada de Mie, Ise-Shima, etc.
Un restaurante donde poder disfrutar de la rica gastronomía francesa.
restaurante. Maridaje de platos que combinen con los platos.
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Fiesta de la cosecha

[Restaurante japonés Iglec Shima]

Disfrute de la cocina Kaiseki de temporada de forma informal.
Restaurante de comida japonesa. Sake local y cerveza artesanal en la prefectura de Mie
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